Caseificio turnario di Peio

Na piazza San Giorgio, w Peio Paese, działa ostatnia w Trentino mleczarnia kolejnościowa. System kolejnościowy oznacza, że caserada, czyli wszystko, co wytwarza się w ciągu jednego dnia, należy na zmianę tylko do jednego członka, a kolejki przysługują każdemu proporcjonalnie do ilości dostarczanego mleka. W środku znajdują się sala z trzema miedzianymi kotłami, kadzie, w których wynurza się śmietana, solanka, magazyn i stoisko sprzedaży. Casaro wytwarza masło, sery z mleka krowiego (nostrano zwany pegaés, casolét, tavièla, formaggelle) oraz sery kozie. Latem mleko dociera z Malga Saline mlekociągiem oraz z Malga Covel, gdzie przebywają kozy.