Caseificio turnario di Peio

An der piazza San Giorgio in Peio Paese arbeitet die letzte Turnussennerei des Trentino. Turnus bedeutet, dass die caserada, also alles, was an einem Tag produziert wird, jeweils nur einem Mitglied gehört, im Wechsel, und dass die Turnusse jedem im Verhältnis zur gelieferten Milch zustehen. Im Inneren befinden sich der Raum mit den drei Kupferkesseln, die Wannen, in denen der Rahm aufsteigt, das Salzbad, das Lager und ein Verkaufstresen. Der Senner stellt Butter, Kuhmilchkäse (den nostrano namens pegaés, den casolét, die tavièla, die formaggelle) und Ziegenkäse her. Im Sommer kommt die Milch über eine Milchleitung von der Malga Saline und von der Malga Covel, wo die Ziegen gehalten werden.